以面粉色泽差别较大的两个亲本山农优麦3号和藁城8901构建重组自交系（RIL）群体(已到F6代)，分别在我国北方冬麦、黄淮冬麦区两个不同冬麦生态区种植，在相同遗传背景下，研究影响面粉、面团色泽的各种胚乳色素、蛋白质、淀粉和氧化酶类等内在因子的含量或活性，明确影响面粉、面团色泽的主导因子；并以此RIL群体为材料，对控制面粉、面团色泽及其主导影响因子进行分子标记和QTL定位。本项目通过探明影响面粉、面团色泽的主导因子并对其进行数量性状位点（QTLs）的定位，为应用分子标记辅助选择改良面粉白度，选育高白度或高色素等特殊用途的小麦新品种，解决企业加工和食品安全关注的自然白度和面粉增白剂有损健康问题具有重要意义。并为将来面粉、面团色泽相关基因的分离克隆奠定基础，其理论意义和应用价值明显，社会和经济效益显著。